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话说老北京之天福号,肘子可是一绝

话说老北京之天福号,肘子可是一绝

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话说老北京之天福号,肘子可是一绝

光明热点18-11-1211:00  

 

      天福号始创于清乾隆三年(1738年),距今已有265年的历史。据说,天福号的成立还有一段小故事。

      山东掖县人刘凤翔赴京谋生,与一山西客商合伙在西单的东北角处开了一间门面,出售酱肘子、酱肉和酱肚等。因店堂窄小,无名无号,生意一直不景气。山西客商见无利可图,于是撤股,由刘凤翔独自经营。

      一天,刘凤翔到市场进货,见旧货摊上有一块旧匾,上书“天福号”三个大字。刘凤翔学过书法,知道这三字乃是颜体楷书,笔锋苍劲、厚实,入木三分。同时,“天福”二字含有“上天赐福”的意思,正好用做店名招揽买卖。于是他当即买下牌匾,回家后着意装饰一番,悬挂在小店的门楣上,果然气派非凡。

      真怪,从此,小店的生意果然一天比一天兴盛。那块牌匾还引来一些文人墨客驻足品评,给小店带来了新气象。刘凤翔很珍惜这些机会,每当文人们品评书法后,他总是瞅准机会招揽客人。慢慢地,光顾“天福号”的文人越来越多,为天福号酱肘子进入上层社会打下基础。

      过去的熟肉铺都是晚上制作,白天出售。有一次,刘凤翔的后人刘抵明夜间守灶,不小心睡着了,肘子煮过了火。他感到十分沮丧,但又舍不得扔掉,于是反复加工,配入许多调料,酱肘子的颜色因此发生变化,外皮色泽紫红发亮,倒也好看,再尝一