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昨天上午10点多，记者在同春园看到，其他岗位的师傅才开始做准备工作，面点师傅已经包好了上百个春卷。同春园行政总厨王鸿庆说，平时春卷卖得也比较火，到了立春的日子，春卷一天得卖出2000条左右，是平时的两倍。“顾客就餐时间也略有提前，不少顾客会订外卖，所以我们就特别安排了师傅们提前加班生产”。
护国寺小吃50多家连锁店今年将在立春供应春卷、春饼4.5万份，供应量同比上升10%。“几乎一上架就抢光了。”护国寺小吃起源店经理王新梅说，立春当天从早上6点多开始供应，尽最大努力满足顾客需要。
天福号西直门店会在今天7点半提前半小时开门迎客。为应对立春及年前市场，厂家早就安排了生产计划，后厨24口锅三班倒一刻不停，为立春单日备下了60吨低温熟食。
(原标题：老字号春饼春卷齐上阵)